Glutenfritt øl er ikke bare for de med cøliaki

Av /

Først publisert 12. august 2020 – sist oppdatert 2. juni 2025 med full gjennomgang av dagens glutenfrie øl.

To hender holder tre typer malt i ulike farger – lys, gyllen og mørk – som illustrerer variasjonen i malt brukt i ølbrygging.

Glutenfritt øl har lenge vært forbundet med medisinske behov. Nå oppdager stadig flere at det også kan være et smakfullt og spennende valg – helt uavhengig av helsegrunner. Utvalget har aldri vært større, og etterspørselen er økende.

Men hva betyr egentlig «glutenfritt øl»? Og hvordan lages det?

Hva er gluten, og hvem bør unngå det?

Gluten er et protein som finnes i kornsorter som hvete, rug og bygg – alle vanlige ingredienser i ølbrygging. For personer med cøliaki, en autoimmun sykdom som rammer omtrent én av hundre nordmenn, kan selv små mengder gluten føre til betennelse i tynntarmen og redusert næringsopptak.

I tillegg har mange en mildere form for glutenintoleranse eller overfølsomhet – uten å ha cøliaki. Disse kan oppleve ubehag som oppblåsthet, magevondt og tretthet ved inntak av glutenholdig mat og drikke.

Så hva gjør man om man vil drikke øl?

Mange bryggerier har oppdaget potensialet i glutenfritt øl og tilbyr nå alternativer for både dagligvare og Vinmonopolet. Norsk cøliakiforening (NCF) har et register over glutenfrie øl som er tilgjengelige. Dessverre må man være medlem og logge inn for å se denne oversikten.

Utfordringen er at øl tradisjonelt lages av korn som inneholder gluten.

Internasjonalt symbol for glutenfritt – et kornaks i en sirkel med kryss over.
Crossed grain-symbolet tilsier at produktet er lisensiert gjennom NCF og garantert er glutenfritt.

Hva kan bryggere gjøre for å få ølet glutenfritt?

Et øl defineres som glutenfritt så lenge det har mindre enn 20 ppm (parts per million) gluten. Disse kan merkes som glutenfrie i Norge og er trygge for personer med cøliaki. Bryggeriene som bruker betegnelse eller symbol for glutenfritt må sende inn ølet til et laboratorium for testing.

Det finnes to metoder for å lage glutenfritt øl. Metode 1 er mest brukt, fordi den bevarer smaken fra kornet best.

  1. Brygging med enzym
    • Mange glutenfrie øl brygges på vanlig malt, men tilsettes enzymet Brewers Clarex under gjæringen. Dette bryter ned glutenproteinene til et nivå under 20 ppm (parts per million) – som er EU-grensen for å kunne merkes som glutenfritt. Ølet smaker som vanlig øl, men tolereres av de fleste med cøliaki eller intoleranse.
  2. Brygging med naturlig glutenfrie kornsorter
    • Alternativt kan man bruke korn som naturlig ikke inneholder gluten, som ris, hirse, bokhvete eller sorghum. Disse ølene er helt glutenfrie, men smaken kan skille seg fra det man forbinder med «tradisjonelt øl».

De fleste håndverksbryggerier som lager glutenfritt øl produserer også glutenholdig øl i samme lokale og med samme utstyr. Det er derfor en risiko for spredning. Verdt å vite for de som er ekstremt sensitive.

Modne kornaks på en åker under en overskyet himmel.
Bryggere kan enten fjerne glutenproteinet eller bruke naturlig glutenfritt korn i ølet.

LITE-øl – mindre kalorier, ofte glutenfritt

Avslutningsvis ønsker jeg å trekke frem den voksende kategorien av LITE-øl. Et LITE-øl er brygget på en måte som reduserer både kalorier og karbohydrater. Disse ølene inneholder typisk 30 % mindre kalorier og 70 % færre karbohydrater sammenlignet med vanlige øl. Samtidig er en rekke av disse glutenfrie, men vær obs: for ikke alle er det. Ifølge Ølakademiet kom LITE-øl på markedet i 2007 og står nå for omkring hele 16 % av det totale ølvolumet i Norge. De store industrielle bryggeriene var de første til å omfavne LITE-øl, men jeg har også oppdaget håndverksøl fra mindre bryggerier med LITE-øl i butikkene.

Gaffel med målebånd surret rundt, plassert mot en ensfarget gul bakgrunn – et symbolsk bilde knyttet til kosthold, kalorikontroll eller slanking.

Les også: så mange kalorier er det i øl.

10 glutenfrie øl – fra lett til kraftig

Stadig flere glutenfrie øl er tilgjengelige både i dagligvarebutikker og på Vinmonopolet, og utvalget spenner nå over mange ulike ølstiler. Her er ti eksempler som viser bredden – rangert fra lette lagerøl til kraftige ale-varianter.

Nr.NavnØlstilAlkoholLandKommentar
1Berentsen Pilsner LITE 1895Pils4.3 %NorgeTestvinner av LITE-øl hos Ølakademiet i 2025. En lys og lett pils. Kjøpes i dagligvarebutikk.
2Peroni Nastro Azzurro Gluten FreeLager5 % ItaliaDen kjente Peroni finnes i glutenfri variant. Lyst og lett, med en fin humlebitterhet. Kjøpes på Vinmonopolet.
3St. Feuillien Grisette BlondeBelgisk Blond Ale5.5 %BelgiaEn klassisk lys og lett belgisk blond ale med mer fylde og karakter enn en pilsner. Kjøpes på Vinmonopolet.
4Haandbryggeriet Humlesus LITEPale Ale4.3 %NorgeFlaggskipet Humlesus i glutenfri variant. Tropiske frukter og en snert av forfriskende bitterhet. Kjøpes i dagligvarebutikk.
5Baladin Nazionale Gluten FreeBlonde ale6.5 %ItaliaItaliensk håndverksøl tilsatt ris for å bli glutenfri. Smak av urter, sitrus og brødnoter. Kjøpes på Vinmonopolet.
6Old Speckled Hen Gluten FreePale Ale4.8 %EnglandKlassisk britisk ale med smak av toffee, krydder, jordlige noter med fin bitterhet. Kjøpes på Vinmonopolet.
7Brunehaut TripleBelgisk Tripel8 %BelgiaEn belgisk tripel med karakteristisk belgisk, fruktig, gjærpreg. Kjøpes på Vinmonopolet.
8BrewDog Gluten Free Punk IPAIndia Pale Ale5.4 %SkottlandDen klassiske amerikanske IPAen Punk IPA i glutenfri drakt. Aroma av tropisk frukt med et et bittert sting. Kjøpes på Vinmonopolet.
9Cervisiam Upside Down Mango Cake Gluten Free SourSurøl5.5 %NorgeModerne surøl tilsatt mango, pasjonsfrukt og vanilje. Et friskt og dessertpreget surøl. Kjøpes på Vinmonopolet.
10Kinn PrylBelgisk Dubbel7 %NorgeOpprinnelig brygget når Kinn fikk «pryl» av Ringnes i den uformelle konkurransen Bryggeribråk i 2015. Maltpreget og kompleks, med toner av tørket frukt og karamell. Kjøpes på Vinmonopolet.

Merk: Tilgjengeligheten kan variere.

Avsluttende tanker

Glutenfritt øl har utviklet seg til en fullverdig del av ølverdenen, med alt fra lette lagerøl til kraftige, komplekse ales. Enten du unngår gluten eller bare er nysgjerrig – det finnes mye å utforske. Det er ingen grunn til å tro at glutenfritt øl er mindre smakfullt – tvert imot, det kan være en spennende del av ølverdenen verdt å utforske.

Les mer fra Ølbloggen her:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Handlekurv
Skroll til toppen