I dag tenkte jeg å ta for meg den litt mindre kjente ølstilen Schwarzbier. Som du kanskje gjettet av navnet, som direkte oversatt blir «svart øl» fra tysk, så kommer dette ølet fra nettopp Tyskland.
Opprinnelsen til Schwarzbier er områdene Thüringen, Sachsen og Franken i Tyskland. Altså ganske sentralt i landet, der Sachsen ligger helt øst i Tyskland og sør for Berlin. Det er ikke helt klart hvordan ølet ble til, men det mistenkes at det er inspirert av et undergjæret øl, mest sannsynlig stilen Munich Dunkel. Schwarzbier ble populært etter at Tyskland ble gjenforent i 1990.
Fargen er mørk brun til svart. Ølet er undergjæret, som gjør det tørt og lettdrikkelig. Det er brukt mørk malt her, som bidrar til å gi en smak av ristet malt som minner om toast. Den er på grensen til kaffe og mørk sjokolade, uten at det blir verken brent eller beskt. Av tabellen under ser vi også at det er en tydelig humlebitterhet i ølet i likhet med Tysk Pils, som har ført til at det har fått kallenavnet «Svart Pils».
Fargen kommer av en liten andel roasted malt i maltbasen. Denne malten er varmet på en temperatur på over 200℃, det gir helt svart malt som bidrar med smaker som blant annet kaffe og sjokolade. Bruker man mye av denne malten gir det ølet en brent smak, men i en Schwarzbier er det brukt svært lite for å unngå dette.
Finn ølet
Selv om stilen ikke lenger er så utbredt i Norge dukker den iblant opp blant håndverksbryggeriene. Kjente kommersielle øl av stilen er:
Einbecker Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier
Mönchshof Schwarzbier
Nuezeller Original Badebier
Kjapt oppsummert
| Statistikk | Fra | Til |
| IBU (bitterhet) | 20 | 30 |
| SRM (farge) | 17 | 30 |
| ABV (alkoholstyrke) | 4.4% | 5.4% |
Finn flere ølstiler
- Belgisk tripel – farlig lettdrikkelig klostergull
En gyllen munkebrygget øl som smaker av frukt og krydder – høres ikke dumt ut, eller hva? Belgisk tripel er nettopp et slikt øl. Dette er en av Belgias mest… Les mer: Belgisk tripel – farlig lettdrikkelig klostergull - Topp 10 belgiske ølstiler
Belgia er kanskje et lite land, men når det kommer til øl er det en gigant. Belgisk ølkultur har dype røtter – fra munkene som brygget i klostrene, til kreative… Les mer: Topp 10 belgiske ølstiler - Kellerbier: Lær om opphavet til kjellerølet
Jeg har en målsetning om at jeg med tiden skal skrive en tekst om alle ølstiler som eksisterer. Det er i skrivende stund omkring 80 ulike ølstiler, og disse defineres… Les mer: Kellerbier: Lær om opphavet til kjellerølet - Vienna Lager – «søsteren» til tyske Märzen
Jeg skrev nylig om opprinnelsen til ølboksene som har fått navnet «Fatøl» som vi finner i butikkene. Det viser seg at disse er en form for Vienna Lager, så jeg… Les mer: Vienna Lager – «søsteren» til tyske Märzen - Hva er Cold IPA?
Det dukker stadig opp forsøk på nye ølstiler, noe som er positivt for øl generelt. Øl er under stadig utvikling og det er noe av det som gjør det spennende.… Les mer: Hva er Cold IPA? - Er denne IPA-invasjonen bærekraftig?
Hver måned lanseres det nye øl på Vinmonopolet og antallet har så og si eksplodert de siste årene. Bare nå i juli ble det lansert hele 380 øl. Vi ser… Les mer: Er denne IPA-invasjonen bærekraftig?